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23 Marzo 2017

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  • 4 raciones
  • 60 minutos
  • Dificultad baja
Secreto de cerdo con pimientos del piquillo, y salsa agridulce de soja, miel y 5 pimientas - Recetas Top Chef

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INGREDIENTES

Salsa agridulce:

  • ½ tarro de mermelada de naranja Maribel
  • 3 cucharadas de miel Marlene
  • 125 ml de salsa de soja Vitasia
  • 100 ml zumo de naranja Solevita
  • 1 cucharada de mezcla de pimientas en grano Kania

Pimientos del piquillo confitados:

  • 1 bote de pimientos del piquillo Freshona
  • 2 dientes de ajo/li>
  • 45 ml de aceite de oliva virgen extra/li>

Chips de patata:

  • 2 patatas. Como alternativa: chips de patatas artesanas Snackday
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra

Secreto de cerdo:

  • 800 g de secreto de cerdo Rústico
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Secreto de cerdo con pimientos del piquillo, y salsa agridulce de soja, miel y 5 pimientas

ELABORACIÓN

1 · En un cazo, introducir la mermelada de naranja, el zumo de naranja, la miel, la soja y la pimienta. Cocer durante 2 minutos y reservar la salsa.

2 · Confitar los pimientos del piquillo: calentar en un cazo a fuego medio el aceite junto con los ajos para que desprendan el aroma. Añadir los pimientos y cocer 5 minutos a fuego lento. Dejar enfriar en el mismo aceite.

3 · Pelar las patatas y cortarlas finas con un cortafiambres (o con cortador o un rallador).

4 · Calentar los 100 ml de aceite y freír las chips de patata hasta que queden bien doradas y crujientes. Una vez fuera del fuego, salar. Como alternativa podemos reemplazar las patatas por patatas artesanas Snackday.

5 · Para preparar el secreto de cerdo, verter el aceite en una sartén o una plancha y cocinarlo hasta que esté completamente hecho.

6 · En un plato hondo o una fuente, colocar el secreto, cubrirlo con la salsa y decorar con las chips de patata por encima para darle un poco de volumen.

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